Đối với người dân Việt Nam, cá là một trong những thứ nguyên liệu vô cùng quen thuộc để chế biến thành các món ăn hằng ngày
. Mọi người vẫn thường hay nhắc đến vùng trời Tây Bắc với món cá hồi Sapa đặc trưng hay đất Tây Nguyên cùng món cá lăng nướng than hồng thơm ngon, béo ngậy.
Tuy nhiên, món cá chua Kon Tum chỉ có thể tìm thấy ở đất rừng nơi đây thì không phải ai cũng biết đến và từng được thưởng thức.
Nhưng nếu đã nếm qua một lần, chắc hẳn bạn sẽ không thể nào quên được dư vị thơm ngon của món đặc sản Kon Tum độc đáo này.
Cá chua Kon Tum được chế biến từ loại cá khá lạ trông gần giống như loài cá trôi ở miền đồng bằng nhưng thân dẹp và nhỏ hơn,
chỉ sinh sống ở những vùng sông hồ Tây Nguyên. Cá chua Kon Tum được người dân địa phương tẩm ướp kỹ lưỡng với các loại gia vị cần thiết trước khi đem đi
bảo quản nên ăn rất đậm đà.
1. Cá: có thể dùng cá basa, cá lóc, cá thu, hoặc cá nào bạn thích.
2. Cà chua: khoảng 3-4 quả cà chua tươi.
3. Hành tây: 1 củ.
4. Hành lá: một ít.
5. Ớt chuông:1 trái.
6. Nước cốt chanh hoặc dấm táo:1-2 muỗng cà phê.
7. Muối,đường,tiêu,nước tương.
Cách sơ chế trước khi làm món cá chua:
- Cá: Rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành lát hoặc múi tầm 2cm.
- Hành tây: Bóc vỏ, cắt thành sợi ngắn.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành sợi.
Cách chế biến món cá chua:
Đầu tiên, chế biến sốt cà chua bằng cách xào cà chua cùng hành tím và ớt chuông, nêm gia vị theo khẩu vị và ninh cho cà chua chín mềm và nước sốt sệt lại.
Tiếp theo, rán cá cho đến khi chín vàng rồi cho vào nồi sốt cà chua để cá hấp thu hương vị của sốt.
Cuối cùng, rắc hành lá và tiêu lên trên món cá chua và thưởng thức nóng hổi cùng cơm trắng.