Nhiều du khách đến với vùng núi rừng Kon Tum thường được người dân bản địa giới thiệu cho món xôi măng. Đây là món ăn vừa lạ vừa quen với nhiều người từ xa đến. Quen bởi món ăn này gồm những nguyên liệu hết sức quen thuộc như xôi, măng, cá, hay đậu hũ… Lạ bởi sự kết hợp giữa những nguyên liệu này mang đến một hương vị không giống với bất kỳ món xôi nào: cái vị dẻo thơm của nếp hợp một cách kỳ lạ với măng chua và đậu hũ kho ớt bột cay nhẹ. Chính vì nét độc đáo này, du khách đến đây đều muốn thưởng thức xôi măng cho biết.
1. Gại nếp trắng: khoảng 300g.
2. Măng tươi: 300g.
3. Đậu xanh đã ngâm nở : khoảng 100g.
4. Dừa tươi bào sợi: khoảng 50g.
5. Nước cốt dừa:200ml.
6. Đường, muối:
7. Hạt nước. (nếu có)
Cách sơ chế trước khi làm món xôi măng:
-Cá tầm mua về bạn làm sạch loại bỏ vây mang, vẩy, dùng dao cắt phần bụng và loại bỏ nội tạng của cá.
-Để làm sạch và khử mùi tanh của cá, bạn loại bỏ sạch các đường gân máu, ngâm cá với một ít giấm và muối khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
-Chần cá với nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó, cắt cá thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay.
Cách chế biến món xôi măng:
Đầu tiên, xào hành tây và tỏi cho thơm, sau đó cho cá vào xào chín vàng. Tiếp theo, thêm măng vào chảo xào cùng cá và nêm gia vị với muối, đường, hạt nêm và nước mắm.
Sau khi măng chín mềm, cho cà chua vào và nấu thêm một lát.
Trước khi tắt bếp, trộn đều và rắc rau thơm lên trên. Món cá tầm nấu măng nên được dọn nóng và ăn kèm với cơm trắng. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!