Nói về đặc sản của Ninh Thuận không thể bỏ qua món dông. Đây là một loài bò sát sống ở những đụn cát đầy nắng nóng.
Thịt dông thơm, mềm và có vị ngon ngọt.
Người ta có thể ướp dông với sả và gia vị rồi đem nướng hoặc có thể làm món dông bằm xúc bánh tráng hay gỏi dông, lẩu dông lá me thật độc đáo và nhớ mãi.
1.Dông cát : 4-6 con.
2. Ớt: 1 trái.
3. Hành tím: 3 củ.
4. Tỏi: 2 củ .
5. Sả: 2 cây
6. Bánh tráng và bún tươi.
7. Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn.
Cách chế biến món Dông cát nướng:
Sơ chế dông cát:
-Dông cát sau khi mua về, làm sạch bằng cách rửa qua nước muối loãng để loại bỏ cát và tạp chất.
-Dùng dao sắc mổ bụng, bỏ ruột và làm sạch bên trong.
-Có thể dùng nước nóng để làm sạch da hoặc để nguyên da tùy theo sở thích.
Chuẩn bị gia vị ướp:
-Hành tím, tỏi, ớt và sả băm nhỏ.
-Cho hành, tỏi, ớt, sả băm vào tô, thêm muối, tiêu, đường, nước mắm và dầu ăn vào, trộn đều để tạo thành hỗn hợp gia vị ướp.
Ướp dông cát:
-Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ dông cát, chú ý thoa kỹ cả trong và ngoài bụng dông.
Để dông ướp gia vị khoảng 30 phút để thấm đều.
Nướng dông cát:
-Chuẩn bị bếp than hoa hoặc bếp nướng điện.
-Đặt dông cát lên vỉ nướng và nướng chín đều từ 15-20 phút, lật đều các mặt để dông chín vàng, thơm phức.
Trong quá trình nướng, có thể phết thêm dầu ăn để dông không bị khô.