Gỏi cá mai là một món ăn đặc sản của các vùng biển miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị tươi ngon, thanh mát.
1.Cá mai : 500g.
2. Ớt: 1 trái.
3. Hành tím: 3 củ.
4. Tỏi, gừng: 2 củ .
5. Rau thơm: rau răm, húng quế, ngò rí.
6. Lạc rang: 50g
7. Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn.
Cách chế biến món Gỏi cá mai:
Sơ chế cá mai:
-Cá mai rửa sạch, bỏ đầu, đuôi và xương (nếu có). Rửa cá qua nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh.
-Vắt chanh lấy nước cốt, ngâm cá mai trong nước cốt chanh khoảng 10-15 phút để cá chín tái. Sau đó, vắt ráo nước.
Chuẩn bị gia vị:
-Hành tím, tỏi, ớt và gừng băm nhỏ.
-Rau thơm rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
-Lạc rang giã nhỏ.
-Dừa nạo rửa qua nước nóng, để ráo.
Pha nước trộn gỏi:
-Trong một tô lớn, pha nước mắm với đường, vắt thêm chanh và thêm một ít nước lọc. Tỉ lệ pha là: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1-2 thìa nước cốt chanh (tuỳ khẩu vị), 2 thìa nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
-Thêm tỏi, ớt băm vào hỗn hợp nước mắm.
Trộn gỏi:
-Cho cá mai đã ngâm chanh vào tô lớn, thêm hành tím, gừng băm, rau thơm, lạc rang và dừa nạo vào.
-Rưới đều nước mắm đã pha lên cá, nhẹ nhàng trộn đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị.